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香辣煎鱼(8/9)
姜切片,葱用刀拍拍再切片,抓一把花椒,一颗八角,加清水浸泡。
鱼洗干净,对半剖开,我刀功一般,就是硬砍开的。想要完美一点的可以在网上搜教程学一下。
把鱼放进刚才的调料水中,隔夜腌制。
用厨房纸蘸干水分,我用的洁柔的纸巾。
将鱼两面均匀的刷油。
鱼肉这面,洒孜然粉,辣椒粉,多一些,再少洒一些花椒粉,盐巴。按摩均匀。
煎锅,油热后,调小火,将鱼身朝下,煎6-7分钟。如果火大,可以直接关火煎。
同样洒辣椒粉,孜然粉,花椒粉,盐巴。然后翻面。
翻面后小火煎3分钟,然后关火。洒葱段,芝麻。外香里嫩的煎鱼就做好拉。