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日式舒芙蕾松饼(15/15)
准备好材料
蛋黄蛋白分离，容器要无油无水
蛋黄内加入牛奶，糖，玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，z字形手法混合均匀
蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖，
打发至细腻的泡沫加1/3细砂糖，再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成☑️
取1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
翻拌好的蛋黄糊
翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合
混合好的蛋糊
平底锅开小火烧热，一定要小火，可以刷层薄薄的玉米油，放入一大勺松饼糊，盖上锅盖，焖至一分钟
面糊周围加点清水，一点点就好，盖上锅盖继续焖至两分钟，表面凝固后翻面，煎至表面微黄即可。
煎至微黄即可
好吃的舒芙蕾蛋糕～当做早餐或者下午茶都是不错的选择！