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快手腌制脆萝卜(开胃小菜)(6/9)
白萝卜洗净,不用去皮。 图中是中号偏小的萝卜,若萝卜个大量多,可以按腌料汁的配比,适量增加用量。
白萝卜一切为四,然后切成片 厚度为3毫米,不要太厚,也不要太薄。
均匀撒上适量白砂糖,让白萝卜出水,白糖多一些,反复操作两遍,萝卜变软出水。这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣感。 ⚠️不要加食盐出水 避免太咸,加白糖出水口感更佳。
1个小时左右,萝卜差不多出水了 挤掉水分,冲洗后,挤干水分。
白萝卜片放在碗中,加入米醋5勺、生抽4勺,白砂糖3勺、食盐2勺。
加小米椒、泡椒,不喜辣可减量或不加。 ⚠️想要重口味一点,可倒入适量泡椒水。
搅拌均匀,倒入适量凉白开没过萝卜。
盖上一层保鲜膜,冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃,当然腌制一晚后更入味。 ▫️ ⚠️腌萝卜储存:冰箱冷藏1-2周没问题 ▫️ 腌制时间越久越入味,腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。
咬一口嘎嘣脆,越吃越想吃。