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秋冬别放过~萝卜木耳馅大包子(10/15)
面粉入一大盆,加入2勺白糖拌匀,再分次加入酵母水拌成大面絮,不够的话用温水补 酵母水:碗里加30度左右不烫手的温水,撒入干酵母,酵母会慢慢成片散开,用筷子搅匀就可以用了
揉成光面团,盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大
我是室温发酵,这个季节,大概用了1个小时40分钟左右,两倍大,密集大蜂窝,这样的面团就是发好了,揉一揉排气就可以用了。
拌馅在发面的这个时间里来完成。馅料需要的食材都准备好,并处理干净,肉馅是冷冻的,需要室温下解冻
木耳和香菇放入温水盆里泡软后处理干净
新厨电,臻米多功能小白锅里加水,大火烧开,倒入萝卜片焯水至能掐动即可,再把粉条也一起焯水,然后都捞入凉水盆里过凉
放入绞馅机里搅成馅,攥水后放入盆里备用,再把木耳也打碎入盆备用
小白锅里加植物油烧至温热,磕入鸡蛋,摊成鸡蛋碎盛出晾凉,放入装萝卜馅的盆里
锅里再放入葱姜末炒香,放入融化的猪肉馅炒香
加入料酒、酱油、黄豆酱、十三香炒香,再倒入绞碎的香菇,炒出香味,加盐调味,晾凉。这个锅的不粘效果倍儿棒,大爱
食材都处理好后拌匀,香喷喷的萝卜木耳粉条馅就调好了
面团搓长条后切剂子,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮
取面皮,多放馅,捏褶包成包子
小白锅里加水,屉上刷油,包子边包边留空隙码好,盖上锅盖饧8分钟,开大火烧开,上汽后计时蒸15分钟
再饧3分钟可开盖。香喷喷的大包子就蒸好了,喜欢的话赶紧做起来吧!新入手的臻米多功能小白锅超给力,煎炒煮蒸,它全搞定!