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家庭版健康香酥小油条(酵母版,无泡打粉)(1/8)
准备好所需材料:面粉250克,盐3克,液体130克,酵母3克,鸡蛋1个,油20-25克
所有材料混合一起揉成光滑面团,面最好揉透,多揉揉(沾手可以手上抹油或者带上手套),揉好面可以面团表面抹点油防粘
面团分成两块,室温醒发半小时(也可不醒发),面团搓长搓圆放入保鲜袋放入冰箱保鲜层,冷藏过夜
第二天早上面团拿出来回温醒发半小时,面板上撒适量面粉防粘,不要揉面,面团直接按长按扁(可以借助擀面杖)
切成2厘米左右宽的长条〈厚度0.8厘米左右〉,可以隔一条上粘一点水,方便后面叠压后炸的时候不散
锅里倒油(烧到170度左右可以下锅炸),同时面条整形,两根面条叠一起,中间用筷子压一下
不知道油温合不合适可以丢一小块面团到锅里,如果面团能快速浮起就可以改中小火下油条炸了。 两手捏住油条坯两端轻微拉长一下放入锅中,用筷子快速不停翻滚,炸至油条蓬松金黄捞出。
美味小油条就做好啦