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可以剥皮的橘子馒头,还有瓣瓣果肉。(11/21)
85克老南瓜隔水蒸熟。
用勺子捣成南瓜碎。再用榨汁机处理成更细腻的南瓜泥。
将黄面团的食材混合揉成面团。
黄面团会有点干干的,因为只有南瓜泥里的水份。揉好后用保鲜膜包裹起来保湿。 黄面团用来制作橘子果肉。
开始制作白面团,将所有食材混合揉成面团。用保鲜膜包裹保湿。 白面团用来制作橘子内皮。
取120克黄面团,加入0.5克红曲米粉揉成红色面团。揉好后用保鲜膜包裹保湿。 用来制作橘子外皮。
取10克白面团,加入0.5克菠菜粉混合揉成绿色面团。揉好以后包裹保鲜膜保湿。 用来制作橘子的叶子和梗。
先将白色面团擀平,用合适大小的瓶盖压出圆形面片。先取3片后,把剩余白面团擀平再取模,总共取6片。
再把红色面团擀平,取3片后再揉成团擀平,再取模,也是取6片。 白色和红色面片一样大,但是红色的要更厚一些,因为是最外层的面皮。
在红色面片上刷清水。
把白色面片粘合上去。
把黄色面团揉成7-8个水滴形面团,然后尖头朝外放入面片。
大拇指按住圆心,另一只手辅助面团收口。
取绿色面团捏一个扁扁的水滴形面片,然后划出叶子的道道。
在“橘子”顶部压出一个浅浅的圆坑,在坑周围压出几道褶皱。接着按照梗、叶、芯的顺序开始制作。
先捏一个绿色圆团,放入坑里,做梗; 然后沾点水,再把叶片放上去,稍微按压。
再捏一个小一点的白圆团,作为梗芯放在叶片上面; 再用牙签扎成一捆,在橘子外皮轻轻戳一圈。
剩余材料不够包一个橘子了,就用黄色面皮做南瓜皮,把其余颜色的面团包入。 再用棉线扎出南瓜形状,隔水蒸熟后再拆线,能更好地保持南瓜形状。
发酵0.5倍后,隔水蒸熟。 其实我做完第六个橘子时,第一个橘子已经发酵差不多了。蓬松轻软的状态。
每一橘子剥开都是惊喜哦~
用南瓜做的橘子和南瓜灯~