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十分钟早饭之上海蛋饼(10/10)
先做酱料。一勺甜面酱，加白砂糖，兑小半碗清水下锅，开中大火，让酱汁与清水融合，出现泡泡状态，再大火收汁，烧到稍微粘稠一些的状态就行了。盛出来备用。
准备好配菜。小菜切小丁，香菜和香葱切小段，备用。
面粉和水按照1比2的比例调好，加入少许盐，搅拌成糊状，提起打蛋器或者筷子时，面粉糊能连续滴下为好。不能太粘稠，也不能太稀。
开中小火，如果是不粘锅，就可以不倒油，如果怕糊锅，可以加入少量食用油，再倒入面粉糊，快速转动锅子，感觉就像小时候用勺子做蛋饺的手法。让饼尽量均匀，尽量圆。
等面饼基本凝固的时候，打入一颗鸡蛋，轻轻打散，蛋饼就能呈现出比较漂亮的颜色啦。
撒上葱花，香菜，榨菜。尽量照顾到每个角落。
整张饼翻面。涂上之前准备好的酱料。
放入油条。这个油条我是前面一天买的，使用前在空气炸锅里，160度8分钟烘烤一下，能更松脆一点。放油条的时候，尽量靠在边上，方便等一下卷起来。
顺着油条，把整张饼卷起来，这样就大功告成咯。
出锅咯。颜值还是不错哒。配上一杯酸奶，美味早餐搞定！