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麻辣火锅底料(3/10)
准备食材和工具:植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克 鹅妈妈钛晶锅
鹅妈妈钛晶锅预热倒入200克植物油,油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县豆瓣酱(能买到牛油的用牛油制作更好);
翻炒至红油出现,倒入15克料酒;
小火慢炸5-8分钟左右,中途可以适当翻拌一下,避免糊底(炸干水分);
炸至葱段、姜片变色后捞出弃用;
倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克;
小火不断翻拌,慢炸2分钟左右,炸出香味;
满屋飘香,关火即可,家庭版麻辣火锅底料就搞定啦;
也可以直接用来涮火锅,锅中加满水煮开后放入时蔬或者自己爱吃的配菜即可;有牛油的也可以用牛油替代植物油,口感会更香更纯正哦;
如果不马上食用,可以盛出,待冷却后密封保存即可,今天这个简化版的火锅底料用到的食材都是常见的,省略了一些买不到的香料,做出来的口感也是不比火锅店差!