将桂皮、八角、香叶、葱、姜和鸡爪放入锅中焯水，水开后加料酒，继续炖煮20分钟。（加上述调料去腥，煮20分钟十分软烂方便脱骨，不用担心煮烂，鸡爪凉后会恢复Q弹。）
鸡爪捞出后放入冷水中浸泡，用刀在鸡爪顶部划开，在每根爪上都划一刀方便脱骨，加油，马上完成了。
这步就比较简单了，把米醋、陈醋、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒、蒜末、柠檬（去籽，否则会变苦）、百香果、麻椒、辣鲜露（可用辣椒油➕辣酱代替）、芝麻、纯净水一次放入鸡爪中，搅拌均匀。（因为我吃香菜过敏所以香菜没有放，喜欢吃香菜的朋友可以放一些哦。）
完成，这个做法鸡爪一点腥味都没有且十分入味，不用等待可即食，吃不完冰箱保存即可。
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