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咸豆浆加蛋 | 只要5块钱5分钟,就能在家做的五星级早餐(4/6)
平底锅不放油,烧热以后,把油条放进来焙香焙脆,如果是刚刚炸出过的就更好了。然后把油条切成大块备用。
还是这口锅,不用刷,把虾米皮放进来焙一下,炒到有点金变色就可以。
榨菜我今天用了辣萝卜干,切粗粒备用,不用太碎,有点嚼头更好吃。
无糖的豆浆用小锅加热,锅边开始翻大泡就立刻关火,因为豆浆煮沸以后是立刻就扑出来的,所以这一步需要注意:一个是随时用勺子搅拌,不要糊底。另一个是要守在锅边,不要离开人。
可生食鸡蛋在碗底打碎搅拌均匀,如果有耐心可以过一下筛网,滤掉个别融不进蛋液的粗蛋白,会让豆浆口感更好,然后依次放入虾皮、榨菜丁,然后是酱油和米醋调味,下面根据自己的口味,放适量的白胡椒粉和香油。
这时候把刚刚煮开的豆浆冲进来,能看到立刻就凝结出豆花絮了,最后撒上油条块和香葱碎,喜欢辣的再浇一勺辣子。