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广东糕王黄金糕(3/23)
准备材料 舒可曼木薯淀粉 150g 舒可曼中筋面粉 75g 舒可曼白砂糖 150g 鸡蛋 3个 椰浆 300ml 姜黄粉 1茶匙 盐 1/2茶匙 舒可曼高活性干酵母 6g 温水 75ml 融化的无盐黄油 30g
6g酵母倒入75ml温水，搅拌均匀，放一边备用。
准备一个奶锅，倒入300ml椰浆和150g白砂糖，搅拌均匀至白砂糖差不多融化
接着加入1茶匙姜黄粉，搅拌均匀
开中小火加热，慢慢煮至沸腾，关火放凉至50-60度。
另准备一个大碗，加入150g木薯淀粉，75g中筋面粉，1/2茶匙盐，混合均匀
接着加入已经放至温热的黄色椰浆液
搅拌均匀至细腻无干粉的状态。
放凉后，打入3个鸡蛋
用打蛋器搅打均匀。
倒入酵母液搅打均匀
再倒入融化好的黄油搅打均匀。
过筛一次
盖上保鲜膜，在28度的环境下发酵3个小时，出现大气泡即可。
发酵好的糕液
用打蛋器搅打一分钟，将液体搅打均匀，防止淀粉沉底。
烤箱预热下火200度（不要开上火），将模具一起放入，预热10分钟，取出模具刷上黄油
倒入黄金糕液，大概是模具的一半
将模具放入烤箱下层，在烤箱的门顶部中央插入一个竹签，营造漏气的环境，以便让热风自下而上快速流动，烘烤大约20分钟，让糕的底部的气流冲破表面，接着关掉下火，上火调整为180度，烘烤15分钟，让表面定型，颜色烤至金黄后出炉。
取出倒扣放在网架上，放凉后倒扣脱模，切片，即可食用。因为木薯淀粉老化的非常快，所以如果短时间内吃完的话，放在常温保存即可，如果做多了，请冷冻保存。
香甜Q弹，嚼起来又有韧劲儿，一次多做一些，晾凉后冷冻起来，随时吃随时取
用锅简单煎或蒸一下就可以吃。
用几分钟就能给桌子上加一份香甜的糕点，非常方便！