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鸡爪烧鹌鹑蛋(10/11)
先将鸡爪焯水:锅中倒入处理干净的鸡爪和适量清水,再放入3片姜和10g料酒,开大火煮沸
将焯好水的鸡爪捞出,放入凉水中降温,洗净备用
热锅倒油,下冰糖炒至融化,再倒入鸡爪快速翻炒均匀
往锅中倒入香叶、干辣椒、八角和3片姜炒香,再倒入豆瓣酱翻炒均匀
倒入10g料酒翻炒均匀后,再加入生抽和老抽翻炒均匀
加入适量清水和1个葱结,盖上盖子,大火煮开后,转中小火焖30分钟
开盖,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再盖上盖子,焖煮5分钟后收汁 *鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。
最后撒上葱花即可
噔噔!酱香十足的鸡爪烧鹌鹑蛋就做好啦!
红烧菜强大的魅力,就在于它从色、香、味着手,不慌不忙地征服每一个挑剔的胃口。 亮泽的酱色、醇厚的浓香以及咸鲜的滋味,都能勾得人食欲大开。
焖煮过的鸡爪,肉软嫩筋微弹,刚入口,酱香便马力全开占据了口腔。好吃到我想连同骨头一起嚼咯! 鹌鹑蛋则外层弹嫩,内里松软,一口一个,吃着也格外过瘾~