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没有烤箱也能做的戚风蛋糕(17/17)
准备材料
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白倒入无油无水的盆里。蛋黄与玉米油、牛奶用手抽搅打乳化。
蛋黄液里倒入过筛好的低筋粉，Z字法搅拌细腻。
蛋白里滴入几滴柠檬汁、2克盐，用打蛋器中速打发。鱼眼泡时倒入三分之一细砂糖，蛋白细腻后倒入余下的二分之一细砂糖。
蛋白出现明显不易消失纹路时，倒入余下的细砂糖，和5克玉米淀粉！
打蛋器转低速，把蛋白打发到湿性偏干状态，提起打蛋器成直立小弯角。
舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，压拌均匀。
把稀释后的蛋黄糊倒回余下的蛋白里。
用翻拌加压拌的方法把蛋糕糊翻拌细腻有光泽。不要转圈圈的搅拌蛋糕糊，以免消泡。
把蛋糕糊倒入电饭锅内胆，提起落下，震出大气泡。
把锅胆放回电饭锅。
选择蛋糕功能，并启动。现在很多电饭锅都有蛋糕功能，如果没有的话就选精煮功能也是可以的。 臻米电饭煲压力锅二合一智能锅，铝制内胆对应电饭煲，不锈钢内胆对应压力锅，智能识别，满足你日常需要。做蛋糕用铝制内胆，加厚不粘内胆能让蛋糕受热更均匀，成色更漂亮，关键是脱模方便，蛋糕底面光滑，犹如烤箱烘烤蛋糕的表面。
时间到，开盖，不用焖。焖的话会有水汽。
出锅倒扣。
锅内胆是不粘内胆，到等凉了蛋糕稍微有点收缩，蛋糕会自然脱落。如果不会自然脱落则可以用手压压蛋糕边缘，助其脱模。图中是蛋糕自然脱落，底部朝上，非常漂亮。
锅内只有少许粘皮。
切块看看，组织还可以哦！