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山药南瓜奶酪饼 宝宝辅食食谱(14/16)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉120克 / 山药120克 / 酵母2克 南瓜100克 / 奶酪碎60克 / 炼乳5克
山药、南瓜分别去皮,切成小丁,放入蒸锅内蒸15分钟左右。 *姐妹们在给山药去皮的时候,一定注意带上手套,以防粘液粘在手上会特别痒。
完全熟透后取出,两个碗内的食材分别捣成泥状。
在南瓜泥中加入5克炼乳,搅拌均匀,放好备用。
山药泥中加入普通面粉、酵母,用筷子搅拌成面絮状。
接着用手掌心的力量,揉成光滑的面团。 *用手掌的力量把面絮压到一起,刚开始的面团会有点粘手,揉着揉着,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来。
面团盖上保鲜膜,在温暖的地方,发酵为原来的2倍大。 *因为现在室内的温度比较低了,我建议你们可以选择2种快速的发酵方式: 1.烤箱发酵:面团放进烤箱,选择发酵模式(下管40度)启动烤箱,大约需要1个小时左右。 2.蒸锅发酵:锅中加入半锅40度左右的热水(手摸上去有温热感,不烫手),面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵1小时。
待山药面团发酵完成后,去掉保鲜膜,揉匀排气。 在排气的过程中,先在揉面垫上撒少许干面粉,可以很好的防粘。
接着搓成长条状,再切分成大小均匀的面剂子。
将切面向上,轻轻按扁,用手整理成小饼形状。
在山药饼里,放入适量的南瓜泥、奶酪碎
用手捏紧、收口。
再轻轻按扁,盖上保鲜膜,二次醒发10分钟。 *在醒发过程中,建议盖上保鲜膜以防表面会干裂,醒发后的山药饼吃着会更松软。
锅中刷油,将制作好的山药南瓜饼摆入锅中,开小火煎至底部定型后翻面。 *这些食材量我一共做了8个小饼,我和孩子的2人份量,姐妹们可以根据家里的实际情况,来增减食材。 *发酵后的小饼口感很软糯,除了用烙的,同样能用蒸的、烤的等任何方式,根据孩子喜欢的口味来就好。
直至两面全部变成微黄色,期间你也可以加入适量热水,盖上盖子再焖2分钟,等熟透后取出来就可以了。
山药小饼里,裹着南瓜味道的拉丝奶酪,一口就软到了心坎里,营养又好吃,真的是我心里的“王炸”组合了!