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碱水包(13/19)
面团搅匀即可不需要揉出膜
盖保鲜膜松弛10分钟
分割大面团80克也可以100克每个（随意），小面团分割20克每个
我放入保鲜袋里冰箱冷藏20分钟
冷藏后取一块擀平，横向翻面
底部贴紧桌面
从上往下卷起，卷紧些
搓成中间粗二头细，面团大就搓长些
收口向下，二断对折
再对折后向上
压一压二头，贴牢面团
摆盘
小面团就搓圆，全部室温发酵30分钟，温度26度左右
发酵好后再放冰箱冷冻10分钟定型，期间可以准备碱水，先倒水再倒烘焙碱，搅匀即可
将冻好的面团浸入正反面碱水中20秒，捞出放烤盘上
用刀片割口背部划一刀
然后撒上烘焙盐
小面团也是一样操作，捞出来后，用剪刀剪十字（忘拍啦）
烤箱预热180度，160度烤15分钟以上，看上色情况增加时间！