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本帮红烧素鸡：素菜烧出肉味来(3/10)
将素鸡切厚0.5厘⽶的厚⽚备⽤
将⾦⻰⻥稻⽶油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热
将素鸡两⾯煎制2-3分钟两⾯⾦⻩⾊[1]，盛出备⽤
锅内放⽔300毫升，再加入⼋⻆2克 、葱5克、姜5克、 桂⽪2克和⾹叶2克。
调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升[2]、丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升
再加入⽩糖10克和盐2克、中⽕烧10分钟
放⼊煎好的素鸡[3]，⼩⽕焖煮10分钟收汁
淀粉勾芡，淋上⾦⻰⻥芝麻油2毫升
大火收汁即可，盛出装盘
锅里的汤汁可淋在素鸡中