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可可粉做巧克力酱 控糖还美味(8/9)
准备好材料,如果有牛奶直接用牛奶200ml,家里没有了,所以用了脱脂奶粉,准备加清水化开就可以了。
把淡奶油和黄油,奶粉和水一起入锅加热至奶粉融化。
融化好就象这样,就可以加可可粉了。
同时加入麦芽糖醇液,不用控糖的可以加白糖,估计应该35-40克白糖就可以了,根据自己喜糖程度来。
哎,其实这个步骤是个抢救措施,我低估了可可粉跟奶液相溶程度,所以又全部倒入料理机搅拌均匀。如果一开始想到就应该先把奶粉,水跟可可粉一起搅拌再与淡奶油和黄油混合。下次做我会先搅拌好这个再加淡奶和油。
这下就完全融合了,倒在锅里,开火加热。
接下来就是慢慢煮它,用最小火,不要离开,防止溢锅,还要不时的搅拌它。水分蒸发后,颜色会越来越深,加热到搅拌到底部可以划开可见锅底且马上会覆盖就可以了。这个时候的巧克力酱仍然是流动状态,冷却后会稠的。
装入能密封的碗或瓶子,巧克力酱就做好了。锅里留有一点,我抹在面包上试了下味,真的挺不错的,好吃。
早餐抹面包,沾馒头都是很好的选择。