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中筋面粉做三奶蛋糕(11/13)
█ 蛋糕体(8寸模具) 舒可曼中筋面粉 145g 舒可曼泡打粉 6g 盐 2g 鸡蛋 5个 柠檬汁 几滴 舒可曼细砂糖 蛋白50g+蛋黄50g 香草精 2g 牛奶 75g █ 三奶液 牛奶 340g 炼奶 150g 淡奶油 70g █ 装饰 淡奶油 200g 舒可曼细砂糖 10g 舒可曼香草精 3g
中筋面粉倒入盆中,加入泡打粉和盐混合均匀,放置一旁备用。5个鸡蛋分为蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入2g香草精和50g细砂糖,打发至起浓稠,体积增加,发白,起纹路的状态。加入75g牛奶,搅拌均匀。
分两次加入已经过筛好的粉类材料,翻拌均匀,每加入一次,翻拌均匀之后,再加入下一次,蛋黄糊完成。
蛋清加入几滴柠檬汁,50g细砂糖分3次加入,直至打发到湿性发泡。
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀。
做好的蛋糕糊倒入8寸方形模具中,模具中要事先铺好烘焙纸,倒好后,轻震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,中层,上下火155度,烘烤时间55分钟。烤好后,出炉放凉。
在烘烤蛋糕的时候,制作三奶液:准备一个干净的打蛋盆,倒入牛奶、炼奶、淡奶油搅拌均匀。
蛋糕放凉后,切掉顶部,为了更美观,也可以不切。同时在原来的八寸模具底部铺上防漏的锡纸。在蛋糕上均匀倒入三奶液,等蛋糕把液体吸收的差不多,在模具上盖上一层保鲜膜,在冰箱中放置一晚或者更长时间。三天内吃完即可,个人觉得放一到两天口感会更好。
装饰奶油:准备一个干净的打蛋盆,倒入淡奶油、细砂糖、香草精,把淡奶油打至7成发,能出现明显的纹路。
把打发好的奶油,涂抹在蛋糕的表面,如果想要更美观的话,可以切去四边
用草莓等你喜欢的水果来装饰,切出一小块就可以享用了~
看看看,稍微压一压,就会有很多奶液出来。是不是很神奇~感觉这个蛋糕也超省事,吃的喝的全给包了!