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老外都爱的红烧肉炖土豆(16/17)
买一块pork belly
剔骨
剔下来的不要扔 放葱姜煮高汤
生水浸骨 高汤熬制
把猪肉切成这样的立方体
先用平底锅 不放油 把猪皮一侧放在锅中烧制一下 一分钟左右 我没来得及拍照 然后焯水
焯水后过滤
锅内热锅凉油烧热 放葱姜 花椒粒 肉蔻 桂皮 八角 一茶勺糖炒匀吃香
放入猪肉炒出锅气
炒香 2分钟左右
加入生抽 老抽
糖 高汤 和半瓶啤酒稍没过土豆，土豆事先切了滚刀块
煮开后放入烤箱160度/gas3
30分钟中途检查 可能需要调整酱油和糖的量
继续放入烤箱30分钟
从烤箱中取出大火收汁10分钟
成品