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红豆红枣糕(8/11)
大红枣用水浸泡1小时。我用的红枣比较干,就泡得久一点,如果红枣很湿很软,泡一会儿就行。
红豆煮熟,煮到软烂的样子。如果用普通的煮锅煮就提前把红豆浸泡四小时以上再煮,这样有半小时就差不多。我用的是压力锅煮的,直接没浸泡的干豆煮压半小时,自然放气完成。
煮好的红豆控出去剩余的水分,放入大碗中,放入红糖拌匀。红糖的量自己掌握,不要太多,一会儿还得加红枣,红枣本身就很甜,我很多时候做都不放糖,甜度都觉得够了。
大红枣把枣肉切下来,直接切碎,小一点的颗粒比较好处理。
向拌好红糖的红豆里放入几勺糯米粉,大约有4汤勺的量就可以,把红豆里面的水分综合一下。
最后再放入切碎的红枣拌匀,这时候的状态是没有一点水分,有点粘稠,一捏能成团的状态。
用手抓起一块红豆红枣,团成圆球状,放到备好的糯米粉上面再滚一滚,裹满糯米粉,想吃厚一点的就裹一层用手攥一攥,再滚几次,就会厚一点。
向蒸屉里放入苞米叶子,团好的小圆球放到叶子上排开。没有玉米叶子,可以用蒸布、烘焙纸等都行
蒸屉放入蒸箱架上,中层,开启电源,选择蒸功能100度,20分钟。
点击开始,几分钟预热时间后就会达到100度,进入工作中,完成之后焖几分钟再打开取出即可。
好吃