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【中秋美食】红糖糍粑(7/16)
红糖切碎,入锅,加少许水(水别加太多,不然要熬很久。)水量以能把红糖化开就行。
开火熬糖,要不断搅拌,以免粘底熬糊哦。
煮起很多泡泡……糖水会慢慢变浓稠,继续搅拌。
舀起糖浆,浓浓的感觉,能够顺畅的流动。
倒入碗里备用。
第一次熬糖浆,一不小心熬得略过了些,成拔丝糖浆了。感觉可以做糖葫芦,可以做糖画了。 (糖浆冷却后,会变得比热的时候更浓稠一点。所以要注意,别像我这次一样熬得过火了。)
糯米粉加水,和成软硬适中的面团。
糯米团搓成长条,锅里放少许油,小火煎熟。
浇上糖浆,哦,拔丝糖浆。于是,拔丝糍粑就成了~
软糯甜美,挺好吃的。
【糖浆熬得过火,成拔丝糖浆了,怎么办呢?️ 冰雪聪明如姐,自然有补救办法:加一点水,搅拌一下。然后放蒸锅里隔水蒸。大约蒸二三十分钟吧。 因为加了水,糖浆就变稀了,成理想的状态了。 如果你不用蒸,倒锅里重新熬煮搅拌,也是可以的。我是觉得,锅里熬煮,又会粘一锅,糖浆浓稠,倒不干净,粘在锅壁上怪浪费的。所以我选择用蒸。】 又煎了糍粑。加工后的糖浆浓稠度合适了。还撒了芝麻和黄豆面增香。
香香甜甜~
做成长条,或者做成圆饼,都是可以的。你想做什么形状都行哇。
如果撒了黄豆面,糖浆会不是很挂得上,于是又没加黄豆面。
美味可口。
操练起来吧~ ……………………………………………… 【补充】 黄豆面: 干黄豆在锅里炒熟(需要些耐心慢慢炒,这个也是挺费时间的哈),然后用破壁机打成粉即可。黄豆面挺香的哦~