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香辣大闸蟹(1/15)
将活的大闸蟹 先宰掉两只钳子(横着抓 注意别被夹住 不幸被夹流血了…他是通过咬合力夹伤人 而不是锋利使其破皮)
将盖子打开 去掉1.两边的肺2.中间的心3.蟹黄里面的肠子4.屁股后盖扯出全部不要
1.中间一分为二 2.用牙刷洗刷 (注意不要把蟹黄洗掉)3.用小刀挂掉大钳上的黑色绒毛
清洗干净备用
大葱 姜片 料酒 腌制半小时
准备土豆条、蒜苔备用
半锅热油 烧热
准备 生粉 大闸蟹裹上生粉油炸
炸好 取出备用 再炸土豆条
炸好的 土豆和大闸蟹 乘出备用
调料:姜片 青红花椒 干辣椒节
油酥花生米
锅底留油 将调料 大闸蟹酱炒香
调味:盐、味精、白糖 生抽锅边淋入 倒入蒜台 加两勺水 超匀 焖烧入味 5-8分钟
最后起锅撒上芝麻 盖上蟹盖子