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自制黄油(消耗淡奶油)(2/9)
新开一罐奶油,结果发现温度太低,油水分离,本着不想浪费的原则,干脆做成黄油
淡奶油全部倒进厨师机桶里,用蛋笼开厨师机最高档用保鲜膜把桶和机头部位包裹起来,一定要做,不然打扫战场是一件很麻烦的事情
一开始打发有点欣喜,竟然顺滑了,差点儿都倒进保鲜盒了当做奶油继续使用
打到10分钟左右,就可以看到有颗粒状,这个时候不要停,继续打
15分钟后可以听到打出的黄油碰到桶壁的声音很大,这个时候就可以停止了。如图这就是全部打好的黄油
用细点的筛过滤一下,戴上手套把黄油里的酪乳再挤出来,然后加入盐搅拌均匀
这个就是全部过滤好的酪乳
750克淡奶油,出了450克黄油,自制黄油冷藏保存2个月,冷冻保存4-5个月,一定要密封
295克酪乳如果你喜欢也是可以直接喝了,或者密封起来留着做面包都可以