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酱焖鱼(8/9)
鲤鱼一条,收拾干净切成大块,控水备用。
热锅凉油,倒入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,炸出香味。
倒入葱姜蒜。
葱姜蒜炸炒出香味,倒入豆瓣酱,翻炒均匀。
下入鱼块,两面略煎一下。
倒入酱油,老抽,出香味后倒入适量啤酒,不要加水,纯啤酒炖鱼,特别嫩还没有腥味。
大火烧开,盖上盖中大火焖煮,炖至鱼入味,倒入适量醋,开盖大火收汁。
收汁后盛出即可,撒上香菜。
上桌一会,鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼,味道也是好极了。