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【糯米包油条】自制健康油条~(12/14)
健康油条制作方法。将酵母和糖放入温牛奶中融化静置3分钟,磕个鸡蛋,加上盐搅拌搅拌,然后把这些和面粉均匀地混合在一起
用筷子顺时针搅拌成棉絮状的面团,再上手揉成较光滑的面团,静置5分钟
接着在面团上抹上一层油,手握拳打在面团上,用拳头不停地按压锤它!千万不要折叠揉面!一面按压完后就反过面来,再抹油接着按压。正反面各按压3次,面团能扯出膜就差不多了
将整好的面团表面抹上一层油,装进大一点的保鲜袋里,放在温暖的地方静置发酵3小时。如果第二天早晨炸的话,可以放冰箱冷藏发酵一晚上
发酵完的面团有2-3倍大,内部会有大气泡,这时候千万不要再揉面,直接拿出来整形拉长
用擀面杖轻轻擀成比手机要薄一点的大长条,再把大长条切成两个指头宽的小条条。接着将两条叠在一起,用筷子在中间用力压一下,然后手捏两头轻轻拉长
扔到热油中翻滚,用筷子不停地翻面,炸至全方位金黄,健康小油条就做好啦~
糯米提前浸泡4个小时,加少许水放到电饭煲蒸熟,备用
开始做糯米包油条。在案板铺上干净的湿笼布,一头压在案板底下牢牢定住,然后再铺一层保鲜膜。将糯米摊开碾成长方形,撒一层白糖、黑芝麻,撒一层细腻的黄豆粉,再撒上一层糖和黑芝麻
油条撕段,按在糯米中间,用湿布和保鲜膜向上卷起,用手发力捏握成一个筒形
两头蘸上糖、黑芝麻和黄豆粉完成了
如果喜欢吃咸口,配料可以换成黄瓜、榨菜或其他好吃的,配上豆浆,简直绝了!
【小贴士】这是糯米包油条的营养成分表
【小贴士】这是生活中常见膨松剂的区别