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酥松美味の奶黄馅老婆饼(8/15)
1⃣️制作奶黄馅: 1. 0.75个鸡蛋打散 (0.25个蛋黄留到最后刷饼皮表面) 2. ➕45克糖搅拌均匀 3. ➕25克牛奶搅拌均匀 4. ➕15克面粉搅拌均匀 5. ➕15克玉米油搅拌均匀 6. 蒸锅上气后,加入搅拌均匀的蛋黄糊,整20分钟,每隔5分钟搅拌一次,蒸好后放凉备用。成品如图。
2⃣️水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜,松弛10分钟️
3⃣️松弛好的面团各平均分成8个小份。
4⃣️取一小块水油皮按扁,中间放上油酥,水油皮慢慢的把油酥馅包进去然后封口包好的面团,封口朝下放好。
5⃣️擀成扁长条,然后从上到下卷好٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
6⃣️都卷好后封口朝下,盖好保鲜膜松弛一会儿哦✨
7⃣️把晾凉的奶黄馅平均分成8等份
8⃣️卷好的面团竖着摆放重新擀开成扁长条,再卷上,重复一到两次。如果面皮有出层分离就不用再重复卷咯~✨ 9⃣️然后把卷面对折按扁,擀成四周薄中间厚的圆皮,放入前面分好的奶黄馅,像之前包油酥一样的方法,慢慢把口封上包成一个个圆的饼哦️
1⃣️0⃣️把小圆饼放到铺好的油纸烤盘里,按成小饼 接着用上之前留的0.25个蛋黄,在每个饼的表面薄薄的刷上一层哦
1⃣️1⃣️刷好蛋液,用刀在饼的表面切3个口子,一定要切透表面哦️然后撒上芝麻~~~
1⃣️2⃣️烤箱预热5分钟,放入烤箱中层,上下火180度,烤20分钟,表面金黄就可以咯
美味的老婆饼新鲜出炉,金黄诱人,美滋滋
奶黄香甜可口,饼皮酥脆超好吃
装到盒子里,上班的小零食get√
自己烤的小饼,心情就是美滋滋️