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宝宝超爱美食-照烧鸡胸肉(5/6)
将买来的鸡胸肉冲洗干净
鸡胸先切成段,再切成2厘米左右的小块,鸡胸在制作前不用焯水,如果有血水的话可以事先用冷水浸泡,期间多换几次水,但是要用纯水,因为这样浸泡的时候不会有余氯、消毒副产物、重金属等有害物质的残留在鸡肉上,要知道这些有害物质是加热煮熟也去除不了的,给宝宝做的食物当然要安全健康。
照烧汁:碗中加入10克蚝油,5克生抽,小半勺鸡精,蚝油是关键,一定要有,如果没有生抽用老抽代替也可以,再加入5克糖,100克纯水。这份美食最重要的就是照烧汁的做法,而照烧汁中水是很重要的,如果用自来水的话易造成蛋白质沉淀,无机盐沉淀,影响口感,像我家用的这款是沁园小白鲸600G净水器,采用的恒净极滤TM科技,能有效去除64种有害杂质,出水就可以直接饮用~这纯水则会让照烧汁更挂壁,口感更好,只有口感好了,宝宝才能更爱吃。
不粘锅中刷油,放入全部的鸡胸肉,一直翻炒到表面微黄上色
这时倒入刚刚调好的照烧汁,翻炒均匀
最后大火收干盛入盘子以后撒一点小葱末提色