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阿胶糕最新配方教程 0⃣️失误(3/7)
用黄酒给阿胶泡个澡,专业术语叫烊化! 黄酒是阿胶糕中的药引,烊化几个小时能够更好的发挥阿胶功效,并且能延长保质期!给它泡上静置一夜,明天起来开熬!
鲜制阿胶糕辅料 老黄冰糖·降火降噪 中宁枸杞·延缓衰老 若羌灰枣·美容养颜 纸皮核桃·健脑益智 小炒芝麻·补肝润脏
加入冰糖,电磁炉开火,调到800左右,熬制到冰糖融化,黄酒沸腾。
熬至浓稠后,小伙调到300字挂旗,挂得住其即可放辅料,夏天和冬天挂旗程度有所区别,夏天呢,要熬得稠一些。
关火或者调制到最小火,先放核桃仁,红枣搅拌均匀,再放枸杞搅拌均匀,最后放黑芝麻充分搅拌均匀。
搅拌均匀后将阿胶膏装入模具,自然晾至六至八小时,这点要注意的是一定不要放冰箱,只是冻住了,但是水分并没有蒸发掉,尤其是夏天封好口以后还是容易融化的味了。
冷却好的阿胶切片包装即可。