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外婆和妈妈的味道~红薯淀粉鸡蛋皮子(3/11)
红薯淀粉150克,鸡蛋跟清水一起150克,1克盐。 一起搅拌均匀
流动状,跟鸡蛋液流动性差不多
热锅入油,不要太多,能把锅都润到就行
鸡蛋粉液入锅中,转动锅,把红薯鸡蛋液摊平。不用太薄,厚的更有口感 这一步其实跟大家摊鸡蛋饼差不多
30秒左右,不用翻面,直接倒案板上。如此反复 没太熟也没关系,后面还要煮。 没煎的一面抹点油,防止切的时候沾一起了
切条,不要太小了。
烧水,有高汤更好
水开入皮子。水再次开后,再煮一两分钟即可。入盐入生抽调味。 可根据喜好再加自己喜欢的菜,肉~
口感鲜美爽滑
小朋友吃清淡味的
我吃的比较丧心病狂,入生抽,香醋,蒜泥,辣椒油,美极了!