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不油腻,无膻味—— 清炖羊排萝卜汤(4/9)
准备食材,羊排截成小段,放入清水中清洗几遍去除血水,捞出控净水分
白萝卜去皮,先切出2个厚片用筷子扎些小孔,其它的切成薄一点的厚片
姜切片、葱切成段
羊排放入冷水锅大火煮开2分钟,撇掉浮沫捞出控水(记得同时汤煲加水烧开)
加醋、白胡椒粉,加入醋可以使钙溶解更好,而且肉吃着也会柔软、烂乎
将焯好水的羊排倒入开了水的汤煲内,加葱、姜味达美臻品料酒煮开
放入萝卜片中大火煮开20分钟(不要加盖,这样可以有效去除腥气),然后转小火慢炖50分钟左右
汤白肉酥时捞出整个的萝卜片不要,加入其它萝卜片继续炖至萝卜酥软,最后加一点盐调味,加枸杞关火
汤鲜美,肉酥软,羊排肉沾上用六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、葱丝调制的料汁食用