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豆沙桂花蒸米糕(2/7)
称量准备好各种材料。粘米粉和糯米粉买袋装的用就可以。 将粘米粉、糯米粉、糖粉倒在一起搅匀。
分次加水,不停搅动,直到粉类能捏成团,但是一碰就散的状态。因为不同品牌的粘米粉和糯米粉吸水率不一定,所以加水量也不是固定的,要分次少量添加,不要一下加多了。
将混合好的粉类过筛,筛网最好大一些,用刮刀按压着筛比较快。筛完就是如图蓬松细腻的状态。
在模具中铺好屉布和油纸(方便脱模),用勺子将米粉轻轻舀入模具中,表面轻轻刮平,然后挤上一层豆沙馅。
在豆沙馅表面再铺一层米粉,轻轻刮平后,再挤一层豆沙馅,如此重复,直到最后一层舀一些糖桂花,再用米粉覆盖好。放入加水的蒸锅中,盖好盖子,水开后大火蒸40分钟。
蒸好后取出晾凉,在表面舀少许糖桂花,再用刀切块,就可以吃啦。
成品图