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丁丁炒面(7/17)
中筋面粉中倒入盐，混合均匀，再倒入温水15克，将面粉和成絮状，揉成粗糙的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。
松弛好的面团揉成光滑的面团。
揉面垫上刷一层薄薄的油，把揉好的面团擀成1厘米左右的厚片，面片表面再刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜，松弛1小时以上。
把所有蔬菜和牛里脊切成小丁。
切好的牛里脊倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。 »葱段和姜片中倒入热水，浸泡20分钟至水冷却就是一碗葱姜水啦~
去腥后的牛肉丁中倒入生抽5克、玉米淀粉2.5克，搅拌均匀，最后倒入食用油5克，再次搅拌均匀备用。 »妈妈们也可以把牛肉粒腌制30分钟，更入味。
松弛好的面片用切面刀切成2厘米左右的小条。
切好的小条搓圆，双手拉住面条两端，轻轻拉长。
拉长后的面条表面刷一层薄薄的油，用切面刀切成小丁，抓散备用。
锅中水开后倒入面丁，大火焯水3分钟，煮熟的面丁捞出倒入凉白开中过凉，过凉后的面丁捞出，沥干水分备用。
电陶炉开中火，锅热后倒入食用油，热油后倒入腌好的牛肉丁，翻炒2分钟。
接着倒入洋葱丁、红椒丁、蒜苗丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟。
再倒入大白菜丁和口蘑丁，生抽5克、白砂糖和番茄酱，翻炒均匀，最后倒入热水100克，盖上锅盖。 »大白菜和口蘑容易熟，所以最后放。 »水的量根据食材的多少酌情增减，没过食材就可以了。
水沸后倒入处理好的面丁，盖上锅盖，焖煮2分钟。
2分钟后开盖，将食材都翻拌均匀。
丰盛的丁丁炒面就完成啦~酸甜的口感配上丰富的食材，做法简单又省心。这么一碗热乎乎的杂烩面下肚，妥帖落胃。