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花椒粉—自制(9/10)
花椒洗净,控一下水。
锅热,中小火把花椒放进去,水蒸气出来了。
勤翻动,保持小火,把花椒滕干。
炒个5—8分钟之后,能闻到独特的花椒香味,整个屋子都是花椒香味。 可以盛出放凉备用。
花椒一定要放凉,然后用料理机打碎。我用的是简单的榨汁机。
刚开始1分钟的样子,还能看到明显的花椒颗粒。
5分钟的样子,大多数都磨成粉了。
磨的细一些。看一下不够再磨几分钟。
足够细了,就可以装瓶了。
不论炒菜还是做油饼、做肉馅,真的非常香,吃到嘴里也感觉不到麻。