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湖北传统~排骨莲藕汤(1/10)
新鲜排骨2根剁成小段,用清水清洗干净,放入锅里,倒入没过排骨的清水,加3片姜片,1勺料酒,用3根小葱打个葱结放入锅里,中小火烧开。
水开后煮5分钟,把排骨中的血水煮出来。
捞出排骨,用温水把焯水后的排骨洗干净,一定要用温水哟!不要直接用冷水冲洗。
在排骨焯水的同时,砂锅里加入清水,盖上锅盖,把水烧开。
砂锅里的水烧开后,把焯过水清洗干净的排骨放进砂锅里,加入4片生姜,放入打好的香葱结,盖上锅盖,中小火炖1个小时。
莲藕洗净去皮,切滚刀块,再次用水清洗几次,用搪瓷碗或塑料盆装好(千万不要用铁盆,以免莲藕表皮发黑),加入1勺盐,腌制30分钟。
1个小时后,把刚才提前腌制的莲藕用水冲洗一下,放入砂锅,和排骨一起再次小火炖煮1个小时。
1个小时后,尝一下莲藕的生熟程度,一般来说,正宗的湖北洪湖莲藕炖煮一个小时就应该非常粉糯了。加入10个红枣,加入适量的食盐,盖上锅盖再炖煮30分钟关火即可。
取一个干净的汤碗,撒上适量的鸡精,白胡椒,用大汤勺先盛2勺汤,把鸡精和白胡椒粉溶解一下,再盛出熬好的排骨莲藕,舀上红枣、汤水,最后撒上葱花,一碗软糯鲜香,浓郁甘甜的排骨藕汤就大功告成了!
像这样的做法,排骨莲藕汤清淡甘甜,一点都不油腻,减肥期间也可以喝上一碗哟