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阳春面(含自制面条)(1/14)
准备好材料
首先先液体后固体的顺序将所有的食材放入厨师机的面桶里,依次为清水、鸡蛋、中筋面粉和盐
启动厨师机的和面程序,用2档揉面10分钟
把和好的面用手揉圆
盖保鲜膜静置半个小时左右
把醒好的面团分成两半,取一半用擀面杖稍微擀成薄一点的面皮,(这样压面片的过程中会省事很多)
用压面器从8档开始压面片,反复压2次后、转化成6档继续压2遍、再转4档压2次,最后转1档继续压,直至看见面皮压的光滑细腻的时候
换上切面条的配件后,面条就完美呈现在眼前了
面条上撒上适量淀粉、这样是为了防止面条粘连在一起,葱切葱花(下面做的是1人份)
碗中加入葱花、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、香油,搅拌均匀备用
锅中倒入适量清水煮沸后,放入做好的面条,煮至面条漂浮在水面即可关火
捞出放入碗中,再加入适量的煮面汤的水拌匀即可
成品图
图二