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葱油饼—发面(11/22)
准备一斤面粉，倒进大碗里。酵母粉用不烫手的温水融化开，然后少量多次的倒进面粉里，不停的搅拌成絮状。 我买的面粉吸水性强一些，所以加的水也多一些，基本上是一斤面粉半斤水就差不多了，要看各个牌子的面粉吸水性。一般都是慢慢少量多次的往里面加水，水不可以一次加太多。 做发面的葱油饼呢，面要软一些才好吃。 揉成光滑的面团，盖盖子或者湿布，防止变干，等待发酵。
我做这个的时候是10月份，温度不高不低，基本上早上发面，2-3个小时就发酵好了。发酵好的面团有之前的2-3倍大了。
把大葱切碎
发好的面团揉光滑，分成5-6个大小相同的剂子。
拿出来一个擀成薄饼，剩下的面剂子还是放回碗里盖好盖子备用，防止变干。
洒上花生油。
如图，来回对折，让花生油均匀铺满。
这个方法是我跟妈妈学的，不需要用刷子，简单方便。
洒上花椒粉，洒均匀。随自己喜好，不喜欢的可以少洒一些。
洒上准备好的葱花，洒均匀。
如图，上下两边折起来，不要折的太宽。
然后从上往下卷起来。
两头轻轻的按一下。
如图，把卷好的边缘向上。从一头向另一头转圈卷起来。
最后的收口向下按，藏在下面，这样一会擀才不容易漏葱花。
擀成圆饼。
一定要2次发酵，这一步必不可少！！！盖上布，二次发酵15-20分钟
2次发酵完成。电饼铛加热，放一些油，把油饼放进去，这时候滴一些开水，把电饼铛合起来，我的电饼铛可以上下一起加热，所以不用翻面了。（如果是用的平底锅步骤是一样的，也是盖锅盖，小火烙熟即可。）如果是一层加热的话，记得翻面。
如图，两面焦黄，闻到葱花香味，大概4-5分钟就熟了。
炒个小河虾，蒜苔炒肉。
日子就在这一餐一饭里慢慢溜走了， 希望你们能想起的回忆都是美好的。
来个我喜欢的小河虾炒辣椒，多加点葱花，别提多下饭了。