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红糖开花馒头(6/10)
把水和红糖倒入一起 ,搅拌至红糖化开无颗粒备用。
面粉中加入酵母 ,搅拌均匀,然后 在加入红糖水活成面团。
把活好的面团揉光滑 ,装入保鲜袋 常温醒发六个小时 。
醒发好的面团 加入玉米油 。
加入玉米油以后 再继续加入苏打水(配方中苏打粉2克用5克的温水化开就是苏打水)
把大枣切成黄豆粒大小 ,放入面团中 搓揉均匀备用。
把揉好的面团 ,下成每个三十克的面剂子,然后用虎口收拢法收口,收口朝上 摆入蒸盘 ,间距2.8/3厘米。
水烧开后 放入蒸锅去蒸 ,这个环节不用醒发 。
蒸制之前 ,注意虎口朝上 ,水烧开后放入蒸锅 ,大火蒸18分钟 ,中途不要打开蒸锅盖 ,蒸18分钟以后闷两分钟 即可出锅。
成品出笼后,冷却一下即可食用