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排骨茄子煲(5/10)
排骨用清水浸泡出血水,大约一个小时以上。
排骨浸泡期间准备茄子,市场上买的普通茄子,茄子皮要打掉。
茄子去皮后切块,不要太小,然后放入盆中加食用盐摇动均匀,放置十五分钟以上,把茄子里面的水分拿掉。
准备大蒜.大姜片和八角,也可以根据自己口味增加辅料。
锅里加油,放入蒜.大姜片和八角,然后放入排骨,煸香,这一步时间要长一点,把排骨里面的油拿出来,加入生抽老抽和料酒,焖一会。
加入清水,继续焖一会。
可根据自己口味加几个冰糖。
倒入茄子,翻炒均匀。
把铁锅里面的茄子和排骨装入砂锅,铁锅里面的汤汁也一起倒入。
砂锅加盖子,先用大火至沸腾,然后转小火慢炖,至茄子松软,注意不要太久,太久茄子太烂夹不起来,茄子会变成汤。起锅后加点香葱。