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蒸盐菜肉(硬菜)(0/4)
五花肉切块,下锅焯水。
老抽加红糖,给焯好水的肉上色。
上好色的肉下锅炸,刚开始油温不要太高,炸至表皮变色就可以捞出。
肉切块,生姜均匀摆在碗底,铺好洗净的盐菜,上锅蒸2小时。 起锅时用盘子扣在碗上,将肉翻到上面来,所谓扣肉。