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#中秋团圆食味#糖醋里脊(18/25)
里脊肉洗干净，用厨房纸擦干表面，剔除影响口感的白色筋膜。如果想要很嫩的口感，这步不能偷懒。
切成手指宽，1cm长的肉段。
里脊肉放入碗中，把大蒜拍碎放入肉里。
加入盐。
加入白糖提鲜。
来点白胡椒粉去腥。
加入味极鲜。
抓拌均匀，腌制40分钟以上。
制作糖醋汁，两勺淀粉十勺水，搅拌均匀，调制成水淀粉备用。
加入陈醋。
加入番茄酱。
白糖按我的比例，不是很甜，喜欢甜的可以稍微多加一点。
适量老抽调色。
搅拌均匀，万能糖醋汁就做了了。
腌制好的里脊肉，磕入一个鸡蛋。
八勺干淀粉分次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次，直到成这样的厚度。
油温放入筷子，观察周围刚有小泡泡，逐个放入里脊肉条，炸2分钟。
里脊肉很嫩，非常易熟，2分钟足够，炸的时间长，肉质水分变少就影响口感啦！
全部炸好后，油温加热到开始冒烟，一次性全部倒入锅中，复炸40秒—1分钟。
上色满意，外表酥脆，立刻离火捞出。
锅里留少许底油，倒入糖醋汁加热。
边加热边搅拌呈粘稠状，铲子划过有明显纹路。
倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁，出锅！
酸甜可口，外酥里嫩。
有没有馋到你？