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羊肉粉丝汤(7/11)
买了一块羊后腿肉,虽然人家说带点肥肉比较香~但是我个人不喜欢吃肥肉~所以买的后腿精瘦肉。也可以买羊排。
给肉洗干净以后片成厚片片~如果是羊排就剁成小块块。
准备好红薯粉丝,泡软备用。市场上都有卖的。
把切好的羊肉冷水下锅,放入几片大葱和一小块拍碎的姜。少许料酒去膻味。
冷水大火烧开后焯三四分钟,把羊肉捞出沥干备用。准备好的大白菜,给叶子用手撕成小块,白菜邦切成丝,如图。泡好的粉丝捞出备用,准备大葱段三四片,姜丝,干红辣椒几个。
锅中少量热油爆香葱姜辣椒
羊肉倒入简单翻炒下
锅中倒入冷水大半锅,大火烧开以后转小火炖一个小时。时间差不多的时候可以尝下肉烂不烂,炖到软烂为止。全程小火慢炖。
汤汁烧成乳白色后,肉也炖烂了。
然后把粉丝和白菜倒进去,再大火烧两三分钟,因为粉丝提前泡好的,比较容易煮烂。白菜也容易煮熟。然后加盐适量,鸡精,十三香,胡椒少许。
出锅。看着很清淡简单,但是味道很浓郁。