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水煮肉片(10/19)
肉洗净切片，加适量盐、料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉（淀粉加水搅和匀）一个鸡蛋清，干淀粉，一勺油腌制
切好千张备用
洗净豆芽备用，喜欢用黄豆芽用黄豆芽，喜欢用绿豆芽用绿豆芽
洗净小白菜备用
豆芽、千张焯水，白菜加半勺油焯水，水开捞出，三种配菜焯水完货凉水，备用
小火少量油炒制花椒干辣椒，根据个人口味添加量
炒出香味，见辣椒变干变硬壳盛出
切碎辣椒和花椒，直至芝麻大小
锅内烧油，小火熬制郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱的味道如果接受不了，加小块火锅底料的牛肉部分调和一下
熬制起小泡沿着锅边加开水
加大葱和小葱姜，加适量盐，烧到汤开
汤烧开下肉片，快速用筷子搅散，防止肉片粘连
水煮肉片的肉是烫熟的，不是煮熟的
把豆芽千张白菜快速塞入锅底
烫3分钟盛出，撒香菜、小葱花和蒜瓣
加入剁好的辣椒花椒碎，锅内烧热油，淋花椒辣椒碎
做好就是这样的
这样的
辣的真的很舒服