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豆浆版焦糖布丁(14/25)
黄豆提前半天用清水浸泡,泡过的黄豆出浆率比较高,而且能延长豆浆机刀头寿命。
泡好的黄豆倒入七彩叮当迷你破壁豆浆机加入清水,
选择豆浆模式等待完成即可
过滤更细腻
布丁食材如图
白砂糖和凉水放入奶锅
小火熬煮,不要搅拌,搅拌会反砂,导致失败。由大泡泡变成细密的小泡,颜色由浅到深,如果觉得颜色不匀,轻晃奶锅,深棕色时关火。
倒入热水,使焦糖与水充分融合。
趁热倒入布丁碗或杯,入冰箱冷藏,备用。
豆浆可趁热放入白砂糖,如果是凉豆浆,还需要加热融化砂糖。
放一点咖啡力娇酒,增添风味,没有可不放。
热豆浆可省略
鸡蛋打散(两个鸡蛋加一个蛋黄)
分次慢慢倒入温热的豆浆,边倒边搅拌
然后过滤三次,口感更细腻。
过滤好的蛋液倒入装有焦糖的烤碗
烤碗每个是90g左右,多出来一点
盖上锡箔纸,这样烤好的布丁表面光滑❤️没有气泡,也可以不放锡箔纸。
烤箱上下火预热160度10分钟,烤盘盛热水放中层,上面放一个小烤架,水浴法让布丁非常水嫩。
放上烤碗,160度烤50分钟,如果不盖锡箔纸,时间缩短10分钟。
最后用一根牙签扎在布丁上,如果能立住就是熟了,晾凉放冰箱冷藏再吃,是最佳口感哦。
口感Q弹,duangduang的
慢慢享用阳光午后的小甜品
焦糖色泽超赞
来,喂你一口