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中秋家宴之清蒸石斑鱼(1/5)
新鲜的石斑鱼一条，让卖鱼的老板帮忙处理干净. 洗净，在鱼身上划几刀便于入味.
把葱段、姜片塞入鱼腹，鱼身抹一层料酒和薄盐腌制15分钟. 水开上锅蒸10分钟，关火后焖三分钟.
将蒸好的鱼倒掉多余的水，转移到鱼盘中，也可以直接用鱼盘蒸，就省去了倒腾的麻烦，只是因为我们家没有能装下大鱼盘的蒸锅.
香菜洗净切段，大葱取葱白切丝，小米椒切小段（不敢吃辣就不要放辣椒了）
铺上切好的葱丝、香菜和小米椒，淋上蒸鱼豉油，把花生油烧到有点冒烟的时候趁热浇到鱼身上即可.