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香浓豆乳小蛋糕(8/21)
黄豆提前洗净泡发.
黄豆放入“臻米P2迷你破壁豆浆机”中,倒入纯净水到刻度线400ml,选择豆浆模式开始工作状态.
豆浆做好后,将蛋黄,砂糖,玉米淀粉放入盆中.
搅拌均匀至完全融合.
做好的豆浆趁滚热,缓缓倒入蛋黄糊中搅拌均匀.(倒入250g豆浆,剩下的晾凉做蛋糕) 用“臻米P2迷你破壁豆浆机”现磨的豆浆,豆浆细腻无渣,做出来的豆乳卡仕达酱豆香浓郁,口感细腻香甜.
倒回锅中,小火煮,一边煮一边不停的搅拌,防止糊底.煮至非常粘稠.(❗️用不粘锅更好哦)
放入碗中,贴上一层保鲜膜放入冰箱冷藏放凉.
淡奶油打发至硬性发泡.与豆乳翻拌均匀.
豆乳卡仕达酱装入裱花袋中冰箱冷藏备用.
制作蛋糕底: 蛋黄蛋清分离,将蛋黄打散,放入玉米油搅匀放入豆浆搅拌均匀,面粉过筛加熟黄豆粉放入蛋糊中搅拌匀.
蛋清滴两滴柠檬汁. 1.打发至鱼眼泡状态放入三分之一的砂糖.继续打发.
2.打发至大气泡消失加入第二次砂糖继续打发. 3.打发至蛋白变得细腻是放入剩余的砂糖继续打发.
打发至打蛋器提起,呈小弯钩状态即可.
取三分之的蛋白霜放入蛋黄面糊中,翻拌均匀. 将面糊倒入蛋白霜中,轻轻翻拌均匀. 烤盘垫一层薄油纸,倒入蛋糕糊抹平,震出气泡.
烤箱提前预热至150度放入烤箱中下层,烘烤18分钟. ❗️也要根据自己的烤箱脾气适当调整温度和时间哦❗️
烤好盖一层油纸,翻面晾凉,去掉边边,切成小块(平均切了12块)
将蛋糕下面铺上薄油纸,豆乳酱挤在蛋糕胚上. 撒熟黄豆粉,放上蛋糕胚,挤豆乳酱,撒熟黄豆粉.
将油纸收紧包成糖果状.
完成品
完成品
完成品
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