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#中秋宴,名厨味#红烧狮子头(11/14)
500克猪肉馅加入一大勺淀粉
再磕入一个鸡蛋,加入少许盐和鸡精
肉馅顺着一个方向搅拌上劲,250克藕切小丁,葱姜切末。
把葱姜末加入肉馅里,搅拌均匀
加入藕丁
加入两勺生抽
戴上一次性手套, 直接上手,把肉馅抓起来回往盆里摔打10-20次
锅里倒入油,油热后,把揉搓好的肉丸子中火炸制外皮焦黄即可。
为了省油,我的肉丸子都是扁的不是圆的
锅中加入一些热水,大概没过丸子的水量,加入几片生姜,一段葱,两勺老抽。
加入一大块冰糖,少许盐,水开以后加入所有的丸子。
中小火炖20分钟左右,品尝汤汁咸淡最后调味,加入少许味精,即可出锅。
水开,把油菜放入焯熟捞出。先把菜根烫烫,再烫叶子部分。
把油菜铺在汤碗底下,把肉丸摆在上面,浇入汤汁,完成。