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焦溜鱼段(1/17)
准备食材
鱼肉切断,加入少许的盐和清水,抓洗下,然后清水冲洗干净。
鱼块加入料酒,生抽和姜片,混合均匀腌制10分钟。
再加入少许的淀粉混合均匀,最后再加入少许的菜籽油混合均匀
青椒和红椒去蒂,切成块状。
姜蒜切细碎
碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,少许的胡椒粉和细砂糖,适量的恒顺香醋混合均匀,这次用了恒顺六年陈醋,纯粮酿造,无勾兑,无添加剂,做菜香,味美。
锅中油熟烫以后,加入鱼段炸2分钟,捞出鱼段。
再将油温加热至7成热,鱼段再次下入锅中复炸。这样是让鱼段更香酥美味。炸好的鱼段捞出待用。
锅中留少许的油,下入姜蒜葱炒香。
接着加入青红椒炒至断生。
将之前调好的料汁加入锅中,小火加热至沸腾。
再将鱼段加入锅中,翻炒几下,然后将鱼段装碗就可以吃啦!
成品图
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鞥拼图
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