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四川口味麻辣蛋糕(11/12)
蛋黄里加入糖,内酯豆腐,用蛋抽搅拌均匀,最好把豆腐搅拌成小颗粒
加入玉米油,花椒粉,辣椒粉
筛入低筋面粉,盐,
以翻拌的手法把蛋糊拌匀
蛋白里加入几滴白醋,分次加入白糖
打发至硬性发泡
取1/3的蛋白放到蛋黄糊中拌匀
再倒回剩下的2/3蛋白中,以翻拌的手法拌匀
倒入直径15cm的中空模具中
160度烘烤40分钟 烤好后取出倒放放凉
开吃!这款蛋糕乍一吃口感一言难尽 但细细品味,却是香辣麻具备,口感层次丰富,还蛮独特好吃的
由于蛋糕里加入了豆腐,所以蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么轻盈,口感更加绵密湿润