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陕西甄糕(4/16)
芸豆需要12小时以上的浸泡 我只泡了12小时煮出来不是特别香糯那种 但是也算不错 如果喜欢口感更加入口即化 要再泡久点
糯米我大概泡了5小时 电饭锅煮饭50分钟 出来的口感以及很棒了 放凉了点 入口刚好是有点韧性的绵 棒!
红枣和其他蜜枣都一起在热水里泡一个小时左右 有时间建议泡两小时 或者加热一边红枣 软了再放入蒸煮也可 这次我做甄糕 还下了一点椰枣 感觉也很不错 和蜜枣的口感一起甜而不腻
泡好所有的材料 就可以开始下锅了 我为了方便还是用电饭锅 第一层加入糯米可以薄一点 我自己这次加的比较厚了 口感少一点甜
第二层加了红枣
在一层糯米后加芸豆
芸豆铺满
再一层糯米 建议这层糯米➕厚一点 因为太薄会有点甜
最后顶层铺满满红枣和蜜枣
煮饭模式五十分钟后 熟了之后会变黑
放入玻璃器具放凉 我喜欢吃冷一点的甄糕有韧性
可以看出来我的底层厚了一些
反过来装碟子
最后一步撒上白糖 要颗粒感越强的越好
最后附上之前吃过最好吃的那家
其实甄糕确实要大锅煮才会有那个滋味 据说这种甄糕都是要煮一夜的,这样红枣在上面不用戳自己就会软化开 入喉绵绵的 秋冬很适合吃 而且糯米部分一定要多 口感分层开了才有那个甜甜淡淡的滋味 还有一个点是我在西安吃的甄糕好几家都是有枣核的 我不习惯 特地自己做的时候去了核 这个自己喜欢 最后上面一定要撒白糖 更有风味喔