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糖醋鲈鱼(8/8)
买回的鲈鱼处理干净,用料酒,葱,姜腌渍10分钟去腥。
用厨房纸吸干鲈鱼的表皮水分,鱼身均匀裹上淀粉,最后把鱼拎起来抖落掉多余的淀粉。
不粘锅烧热,倒入比平时炒菜好多一些的色拉油,轻轻放入鱼,煎至两面金黄。
注意一面定型好了才可以翻下一面。煎好的鱼盛出备用
准备糖醋汁:锅留少许底油,放入糖,蕃茄酱,恒顺香醋,盐,清水,开小火慢慢熬煮,最后倒入水淀粉搅拌成浓醇的汤汁。
出锅前最后再倒入一小勺明油增加亮度
把汤汁均匀的浇在鱼身上。
最后可以放些香菜点缀。